Fette sind organische Naturstoffe.
Es sind Ester, die aus dem dreiwertigen Alkohol Glycerin und drei Fettsäuremolekülen
gebildet werden. Man bezeichnet sie auch als Triacylglycerine oder Triglyceride.
Fette entstehen durch Veresterung des Glycerins mit Fettsäuren:
Bei Zimmertemperatur können
Fette entweder in flüssigem (Öle) oder festem Zustand (Butter,
Talg) vorliegen. |
