Seife / Seifenanion
Strukturformel eines Seifen- und Seifenanion-Moleküls
Die Natrium- oder Kaliumsalze der höheren Fettsäuren werden als Seifen bezeichnet. In wässriger Lösung zerfällt das Salz in Seifenanionen und die entsprechenden Natrium- oder Kaliumionen [Na+ oder K+]. Alle typischen Seifeneigenschaften sind auf das Nebeneinander hydrophiler und hydrophober Gruppen in einem Seifenanion zurückzuführen.

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