ZIM interner Newsletter - Kulinarische Reise
Da meine Eltern im ca. 300 Kilometer entfernten Harz wohnen, kann ich nicht „mal eben“ vorbeischauen. Deshalb ist es mir besonders wichtig, dass wir die Feiertage gemeinsam verbringen. So fahre ich auch jedes Jahr an Ostern in meine Heimatstadt. Da mein Vater Konditormeister ist, wartet dort immer eine leckere Überraschung zur Kaffeezeit auf uns. Zu Ostern passt da natürlich der klassische Hefezopf. Besonders gut schmeckt er frisch aufgeschnitten mit Butter und Marmelade.
Viel Spaß beim Nachbacken und schöne Ostertage!
Oster-Hefezopf
von Jana Dornemann
Zutaten:
780 g Mehl
130 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
380 g Milch
2 Eier
100 g Butter
2g Salz
etwas Zitronensaft
zum Bestreichen:
1 Eiweiß
etwas Milch
Das Rezept reicht für zwei große Hefezöpfe. Wer möchte, kann die Zutaten einfach halbieren - oder einem lieben Menschen eine Freude bereiten.
Zubereitung:
Die Milch auf lauwarme Temperatur erhitzen (Achtung: Nicht zu heiß, dann würde die Hefe zerstört) und anschließend die Hefe darin auflösen. Mit dem Schneebesen verrühren und nach und nach so viel Mehl dazugeben, bis eine breiartige Konsistenz entsteht.
Den Brei mit etwas Mehl bestäuben, sodass die Oberfläche bedeckt ist. Mit einem Handtuch abdecken und für ca. 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach alle weiteren Zutaten (restliches Mehl, Zucker, Eier, Butter, Salz und Zitronensaft) dazugeben und in einer Küchenmaschine bzw. mit einem Handmixer ca. 6 Minuten lang verkneten.
Den Teig nochmal gehen lassen, bis er sich um ca. 20 Prozent vergrößert hat.
Aus dem Teig 3 bzw. 6 Kugeln formen (je nachdem, ob du dich bei der Menge der Zutaten für einen oder zwei Hefezöpfe entschieden hast) und diese zu langen Strängen rollen.
Anschließend aus den drei Strängen auf einem Backblech den Zopf flechten. Wenn du den Zopf dann noch aus einer Mischung aus einem Eiweiß und etwas Milch bestreichst, bekommt er während des Backens einen besonders schönen Glanz.
Der Zopf kommt für ca. 25 Minuten bei 180°C Umluft in den vorgeheizten Backofen. Am besten nach der Hälfte der Backzeit das Blech einmal drehen, damit der Zopf gleichmäßig bräunt.