ZIM interner Newsletter - Kulinarische Reise
Linsen-Kürbis-Suppe
von Melike Güngör
Linsensuppe ist eine weltweit bekannte Suppe aus gekochten Linsen, die je nach Rezept aus verschiedenfarbigen Linsen hergestellt wird und dick- oder dünnflüssig sein kann. In der aktuellen Ramadanzeit im Islam ist die Linsensuppe eine sehr beliebte Suppe. Traditionell wird zum Fastenbrechen als erstes eine Dattel gegessen oder Wasser/Milch getrunken. Anschließend beginnt man mit einer Suppe als Vorspeise.
Zutaten:
300-350 g Kürbis (Ich habe Hokkaido verwendet, den könnt ihr mit Schale verzehren)
90 g rote Linsen
2-3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Butter
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Liter Wasser (bei Bedarf noch etwas dazugeben, schaut einfach nach der Konsistenz)
100 ml Sahne, Milch oder Kokosmilch
1 Teelöffel Salz
Halber Teelöffel Curry
Zubereitung:
Linsen gut waschen. Das Gemüse in Würfel schneiden. Öl und Butter in der Pfanne erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und gut anrösten. Dadurch bekommt die Suppe eine schöne Farbe. Linsen dazugeben und gemeinsam weiterbraten. Wasser und Gemüse dazugeben und aufkochen lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind. Zum Schluss Sahne, Milch oder Kokosmilch zufügen und pürieren. Noch einmal aufkochen und mit einer frischen Zitronenscheibe servieren.
Hinweis:
Ihr könnt gerne Hühnerbrühe oder Gemüsepulver dazugeben, um die Suppe schmackhafter zu machen.