Campus:Report - Das Magazin der UDE

Ausgabe 1/2019: Schwerpunkt Essen

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Rainer Meckenstock ist nicht nur Forscher Herr der Bienen

„Sie sind ganz lieb, die tun nichts“, sagt Rainer Meckenstock. Hat man schon von anderen Tierbesitzern gehört. Allerdings meinen die selten 50.000 Tiere auf einmal. So viele Bienen leben zur Sommerzeit im Garten des Professors für Aquatische Mikrobiologie.

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Essen ist mehr als satt werden Ein Klebstoff für soziale Bindungen

Gegessen wird immer, darüber geredet auch. Die halbe Welt fotografiert und postet, was auf ihrem Teller liegt, die Auswahl an Kochliteratur und Food-Blogs ist erschlagend. Warum Essen mehr als Leib und Seele zusammenhält, erklärt Dr. Claudia Schirrmeister.

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Smarte Küche Eieruhr war gestern

Zutaten rein, Knopf drücken: Warum sollten wir automatisiert kochen? Fragen an den Digital-Experten Professor Tobias Kollmann.

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Als Feldforscherin in Afrika Ess ich nicht, gibt´s nicht

Was kochen wir heute?, fragt in den ärmsten Gebieten der Welt niemand. Mehr als Getreidebrei ist hier Luxus. Wer als Forscher*in in den Dörfern südlich der Sahara arbeitet, darf zudem kein Rosinenpicker sein.

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Auf dem Teller: Das große Krabbeln

Woanders sind sie seit jeher in aller Munde. Bei uns angeblich auch bald: Speise-Insekten.

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Schmecken hängt von vielem ab Die Summe aller Sinne

Leise Musik können wir nur hören, Fotos nur sehen, Parfum nur riechen. Aber eine saftige Erdbeere können wir erschnuppern, anschauen, zart mit den Lippen vom Grün pflücken, wonnig zerbeißen – genießen. Und wir sagen schlicht: Das schmeckt gut!

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Wie man Wissenschaft beim Kochen erklärt Der Leckerwisser

Forscher an den Herd!, findet Argang Ghadiri. In seiner Online-Kochshow brutzelt er mit ihnen gemeinsam für Hirn und Gaumen.

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Esskultur in der Frühen Neuzeit – ein Reisebericht Wir sahen niemals so zarte Fleischspeisen

Andere Länder, andere Tischsitten. Das erkannten schon die Reisenden in der Frühen Neuzeit. Wie man über die deutsche bzw. türkische Esskultur staunte, lässt Historiker Dr. Wolfgang Treue den Sekretär eines gelehrten Adligen aus Frankreich erzählen.

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