(für 4 Personen)

Für den Teig:

100g Quark

200g Weizenmehl

100g Butter

etwas Salz

Für den Belag: 

700 g Gemüse (z. B. Zucchini)

2 Zwiebeln

ggf. Schweinespeck oder Tofu

2 Eier

200g Schmand oder Sahne

100g geriebener Käse

1/2 Teelöffel Gemüsebrühe

1/2 Teelöffel Salz

Quarkmürbeteig aus 100g Quark, 200g Weizenmehl, 100g Butter, etwas Salz zusammen verrühren, durchkneten und 20 min. kühl stellen.

Dann Springform (mit 26 cm Durchmesser) mit Teig auslegen, etwas Rand lassen und Teig einstechen, anschließend 10 min. vorbacken.

Gemüse (ca. 700g gemischt wie Zucchini o.ä.) vorbereiten, dazu 2 Zwiebeln mitdünsten (mit evtl. etwas Schweinespeck oder Tofu) und zusammen mit dem Gemüse auf dem Teig verteilen.

Für den „Guss“ 2 Eier, 200g Schmand oder Sahne, 100g geriebenen Käse, ½ Teelöffel Gemüsebrühe und Salz verrühren und gleichmäßig über der Gemüseschicht verteilen.

Bei 200°C 20-25 min. backen; die Gussschicht darf gerne dann eine goldgelbe Färbung haben.

Variationen mit div. Gemüse oder Feta-Käse aber auch Vollkorngetreide statt einfachem Weizenmehl sind natürlich möglich.

Guten Appetit!