280 g Mehl

1 TL Natron

1 gestrichener TL Salz

250 g weiche Butter

260 g Zucker

2 Eier

300 g Schokotropfen / Schokolade

1. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer für etwa 3 Minuten cremig rühren.
    
2. Das Ei hinzufügen und die Mischung für weitere 3 Minuten rühren, bis sie noch cremiger wird.
    
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz gut vermischen. Diese Mehlmischung zur Buttermischung geben und vorsichtig mit einem Löffel unterheben, bis gerade eben ein Teig entsteht.

   Wichtig: Verwende hierfür keinen Handmixer und rühre den Teig nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.



4. Anschließend die gehackte Schokolade unterheben. Manchmal füge ich auch gerne Macadamianüsse oder weiße Schokolade hinzu, um den Keksen eine besondere Note zu geben. Diese Variationen machen die Cookies noch leckerer.

1. Ein Backblech mit zwei Lagen Backpapier auslegen und den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
    
2. Den Teig in zwetschgengroßen Häufchen auf das Backpapier geben und leicht andrücken, damit sie gleichmäßig backen. Beim Backen laufen die Kekse auseinander und bilden perfekte Kreise.
    
3. Die Cookies für 10-13 Minuten backen. Sie sind beim Herausnehmen noch sehr weich – das ist normal. Während des Abkühlens fallen sie leicht zusammen und entwickeln dabei den typisch weichen Kern, den man von Subway kennt.
    
4. Die Kekse etwa 20 Minuten abkühlen lassen und genießen!