ZIM interner Newsletter - Kulinarische Reise
Risotto mit Hokkaido
von Robert Externbrink
Wir bauen seit Jahren unser eigenes Gemüse an, und der Hokkaidokürbis ist dabei immer ein fester Bestandteil. Sein sattes Orange und die samtig-weiche Textur sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Fest für den Gaumen.
Das Risotto ist eine tolle Möglichkeit, Abwechslung in die herbstliche Küche zu bringen, vor allem wenn man nach einer Alternative zur klassischen Kürbissuppe sucht. Es ist ein einfaches, aber leckeres Gericht, das sowohl sättigend als auch wärmend ist.
Zutaten
1 Hokkaidokürbis, klein
1 Zwiebel
200 g Risottoreis
Butter
1TL Fleischbrühe
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung
Kürbis aushöhlen und in kleine Stücke schneiden (schälen ist nicht nötig, beim Hokkaido-Kürbis kann man die Schale mitessen).
Zwiebel hacken, mit Butter und der Hälfte der Kürbisstücke in einer Pfanne 5 Minuten andünsten.
Reis zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Brühe in 700ml Wasser auflösen und zum Reis geben, 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit eine zweite Pfanne erhitzen und die zweite Hälfte der Kürbisstücke mit Butter, Salz, Pfeffer und Thymian anbraten.
Zum Schluss zum Risotto Salz und Pfeffer zugeben, Parmesan und 20g Butter unterheben.