ZIM interner Newsletter - Kulinarische Reise
Pogatschen (Pogaca)
von Dilan Diler
Fun Fact: Pogatschen kann man zu jeder Zeit essen. Dieses Gebäck ist besonders beliebt bei kleineren Events, wie zum Beispiel Brunchs, und wird oft als türkisches Croissant bezeichnet. Letztes Mal habe ich es sogar mit meiner Mutter gebacken und zum Betriebsausflug mitgebracht. Es war köstlich 😊
Zutaten
1 kg Mehl
3-4 Eier (je nachdem, 2 sind für die Deko[Eigelb] und 1 ist für den Teig)
Joghurt (¾ Glas, bzw. 5 EL)
lauwarme Milch (150 ml oder 1 Teeglas [Schwarzteeglas])
Salz (3 Espressolöffel)
frische Hefe (1 Würfel)
Wasser (100 ml oder 2/3 Teeglas [Schwarzteeglas])
Weißkäse in Salzlake (60%)
Schwarzkümmel (Deko)
Sesam (Deko)
Backpulver (1 Päckchen)
Zubereitung
- Hefe, Salz, Öl, Backpulver und Ei in eine Schüssel eingeben und alles auflösen lassen.
- Mehl und etwas Wasser eingeben und zusammenkneten. Etwa für 30-45 min. ruhen lassen.
- Nach der Ruhephase einen Teigball in der Größe einer Handfläche nehmen, den Teig zu Kugeln formen und mit Käse füllen.
- Die restlichen zwei Eier trennen und die Teigbälle mit Eigelb und Deko (Sesam und Schwarzkümmel) bestreuen.
- Die geformte Teigbälle kommen auf das Backblech und werden bei ca. 180°C (Umluft 160°C) für 15-20 min. gebacken.
Und das war’s! Guten Appetit.