ZIM interner Newsletter - Kulinarische Reise
Falafelwrap
von Markus Nitz
Falafel ist ein Gericht, dass ich eigentlich immer auf Vorrat im Froster habe.
Sie sind schnell gemacht, lassen sich bei eigener Herstellung individuell variieren und man braucht nur einen Tortilla (ich bevorzuge libanesische Teigfladen), Hummus, Joghurt und etwas Salat und hat eine vollwertige, leckere und sättigende Mahlzeit.
Wenn ich mal gar keine Lust habe zu kochen, ist das eine hervorragende Alternative.
Und wenn ich ausnahmsweise mal keine Falafel im Froster habe, gibt es Falafel 1001 direkt bei mir um die Ecke.
Zutaten
300 g trockene Kichererbsen
½ TL Natron (optional)
-----
1 Bund frische Petersilie (glatt) ca. 80g
½ Bund frischer Koriander ca. 40g
⅓ Bund frische Minze ca. 20g
2 mittelgroße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone
3 EL Tahin
-------
2 TL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
½ TL Zimt optional
2 TL Paprikapulver
ca. 1,5 TL Salz nach Geschmack
ca. 1,5 TL Pfeffer nach Geschmack
-----
nach Bedarf Kichererbsenmehl
Zubereitung
- Kichererbsen mit Natron in eine Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lassen.
- Gewürze mahlen.
- Alle Zutaten in einen Food Processor geben und mixen.
- Zwischendurch die Masse immer wieder zusammenschieben.
- Solange mixen, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz hat und gut hält.
- Gegebenenfalls mit Kichererbsenmehl etwas mehr Halt einbringen.
- Masse in eine Schüssel geben und Tahin untermischen.
- Öl in eine hohe Pfanne geben (ca. 2-3cm hoch) und heiß werden lassen
- Falafel formen und in das Öl geben.
- Ca 1-2 min braten, dann wenden. Erneut braten bis die Falafel knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Und das war’s! Guten Appetit.